No blogue da Ufesa, adoramos descobrir a rica herança culinária de Espanha. Não negamos que a melhor forma de o fazer é viajando, mas enquanto planeamos a nossa próxima escapadinha… porque não começar a explorá-la a partir de casa? Por isso, decidimos aproveitar as festas regionais para descobrir os doces tradicionais que as acompanham.
A nossa primeira paragem é Saragoça. Todos conhecemos o seu santo padroeiro, mas e o santo padroeiro de San Salvador? Sabe quando se celebra o seu dia e quem é? Aqui fica uma dica: a sua imagem ladeia a entrada da câmara municipal, usando uma mitra e segurando um báculo. Trata-se de São Valério, bispo de Saragoça no século IV, que, segundo a lenda, era gago. As suas relíquias estão guardadas na Catedral de San Salvador, popularmente conhecida como La Seo, localizada na Plaza del Pilar.
Saint Valero: fabricante de bolos em forma de anel e soprados pelo vento
Todos os dias 29 de janeiro, os habitantes de Saragoça celebram o Dia de São Valero, um feriado que muitos aproveitam para fugir à neve. Mas se há algo que realmente caracteriza esta data é o tradicional roscón (um bolo em forma de anel). De facto, diz o ditado: "São Valero, fabricante de roscón e ventoso".
Curiosamente, Saragoça é uma das poucas cidades onde o roscón é apreciado duas vezes em janeiro. E, como já sabemos como preparar a massa, hoje queremos destacar um dos seus ingredientes principais: o chantilly.
Receita de chantilly
Ingredientes:
- 800 ml de natas frescas (frias, retiradas do frigorífico)
- 200 g de açúcar branco
- 2 colheres de chá de coalho em pó (ou a mesma quantidade de gelatina sem sabor)
Passo a passo:
- Deite o creme de leite na taça da batedeira. Lembre-se que deve estar bem gelado, mas não congelado.
- Comece a bater a uma velocidade média. Quando o creme começar a engrossar, adicione o coalho em pó.
- Sem parar de bater, adicione o açúcar aos poucos, num fio contínuo.
- Continue a bater até que o creme fique firme, forme sulcos e adquira uma ligeira tonalidade amarelada.
E já está! Agora já tem o chantilly perfeito para rechear bolos e tartes em forma de anel. Tudo o que resta é colocá-lo num saco de pasteleiro e dar o toque final ao seu bolo San Valero em forma de anel.
Uma guloseima com uma história.
Embora o roscón não tivesse originalmente recheio, a sua tradição remonta à Idade Média. Conta-se que, naquela época, os nobres distribuíam pão aos aldeões nas suas casas. Com o tempo, este costume evoluiu para o roscón que conhecemos hoje.
