Si has passejat pels carrers de Madrid, és probable que hagis provat una d'aquestes neules , que tenen anys de tradició a la capital espanyola. És una de les postres típiques de la festa de Sant Isidre, patró de Madrid , que se celebra el 15 de maig.
Tot i que cada vegada són menys freqüents, encara podem veure algun barquillero castís, vestit de chulapo, venent neules al crit de:
"Al ric neul de canyella per al nen i la nena, són coco i valen poc, són de menta i alimenta, de vainilla quina meravella. I de llimona, quins rics, quins rics, quins rics que són!"
Com que és veritat que estan tan rics com diu la dita, hem pensat que seria una bona idea aprendre a fer-los a casa. T'animes?
Com fer neules
Ingredients:
- 3 clares d'ou
- 100 grams de sucre
- 100 grams de farina
- 100 grams de mantega fosa
- Essència de vainilla
Com fer neules?
- Barregem les clares d'ou amb el sucre.
- A continuació, hi afegim la farina tamisada i, després, la mantega fosa.
- Batem fins a tenir una barreja. Amb una batedora de rebosteria , aconseguirem una barreja més homogènia, amb menys temps i menys esforç.
- En un grill amb tapa, aboquem una mica de barreja, abaixem la tapa i deixem escalfar durant uns minuts.
- Per poder enlairar la massa sense problema, hem de greixar abans amb mantega la superfície.
- Traiem les neules i, amb l'ajuda d'una superfície cilíndrica, les enrotllem per formar les neules. Finalment, els deixem refredar perquè quedin cruixents.
Amb aquesta massa també podem fer tulipes artesanes:
En una safata amb paper de forn, col·loquem la barreja en forma de cercles i les escalfem a 150 °C. No t'allunyis del forn, perquè, quan es comencin a daurar… Hem de treure ràpidament! Les traiem quan encara estan toves, per poder fer la forma.
Com la fem?
- Prepara quatre o cinc gots i fes-los la volta.
- A continuació, agafa la tulipa, col·loca-la sobre el got i pressiona-la amb un tovalló, fins que agafi la forma de la base del got.
Finalment… només ens queda felicitar a tots els madrilenys aquest Sant Isidre Llaurador! Una festa que s'allarga durant diversos dies, en què les romeries i revetlles se succeeixen i on és tradició posar-se el vestit regional i anar a la Pradera de Sant Isidre ia les Vistilles per celebrar-ho en companyia.
