Tartaletes recheadas com natas e frutos vermelhos frescos.

Vamos dar-lhe uma deliciosa desculpa para dar um passeio no campo e voltar para casa com um cesto cheio de frutos silvestres: fazer uma tarte de frutos vermelhos. Groselhas, amoras, mirtilos e framboesas são os ingredientes principais desta delícia outonal. Não há nada como usar ingredientes da época nas nossas receitas.

O primeiro passo para fazer uma tarte de fruta é preparar a massa quebrada . Pode utilizar bases de tarte prontas, encontradas em supermercados e padarias. Mas, se tiver tempo, fazer a massa em casa é muito divertido.

Como fazer massa de tarte

Ingredientes:

175 gramas de farinha
85 gramas de manteiga
45 gramas de açúcar em pó
1 ovo

Preparação:

Misturamos a farinha com a manteiga e o açúcar em pó.
Quando os ingredientes estiverem bem misturados e a massa tiver um aspeto arenoso, adicione o ovo.
Amassamos a massa com as mãos ou com uma batedeira até formar uma bola grande. Quando estiver homogénea , envolvemos em película aderente e levamos ao frigorífico durante uma hora , para que arrefeça e adquira consistência.
Numa superfície enfarinhada, seja na bancada ou na mesa, estenda a massa com um rolo e utilize um cortador redondo para cortar os formatos . Pegue em cada um dos círculos de massa e coloque-os na tartelete.
De seguida, forre cada tartelete com papel vegetal e coloque feijões brancos ou grão-de-bico por cima para evitar que estufem no forno e para ajudar a manter a forma. Outra dica é picar a massa com um garfo, mas isso não é suficiente; deve também adicionar os feijões ou o grão-de-bico para fazer peso.
Colocámos o tabuleiro com as tarteletes na fritadeira elétrica durante cerca de 20 minutos. Após este tempo, retiramos o papel e o grão-de-bico e voltamos a colocá-las na fritadeira durante mais 5 a 10 minutos, dependendo da potência do aparelho.

Como preparar o recheio:

Desta vez, vamos rechear as nossas tarteletes com creme pasteleiro e colocar as bagas vermelhas por cima.

Preparação:

Misturamos três gemas de ovo com 150 gramas de açúcar numa tigela e batemos com uma batedeira . Adicionamos 75 gramas de farinha e continuamos a bater a mistura.
Noutro recipiente, aqueça um litro de leite com um pau de canela, uma vagem de baunilha e raspa de limão. Passados alguns minutos, quando o leite tiver absorvido o sabor destes ingredientes, coe-o e adicione-o gradualmente à mistura anterior.
Aqueça a mistura em lume brando, mexendo sempre, e retire do lume quando engrossar. O seu creme de confeiteiro está pronto!
Recheamos as tarteletes com creme pasteleiro e cobrimos com película aderente . Depois de arrefecerem à temperatura ambiente, colocamo-las no frigorífico durante pelo menos meia hora para ficarem mais firmes.
Só falta juntar o nosso ingrediente principal a gosto: frutos vermelhos para dar cor e sabor às nossas tartes. E para as tornar ainda mais brilhantes, pincelámo-las com calda.